Col rellenas de arroz integral

Col rellenas de arroz integral .
Ingredientes:
4 Hojas de col (repollo)
 4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla colorada picada
1 Ajo picado 200gr. de champiñones picados
3 Cucharadas de harina 1 Taza de arroz integran cocido
4 Cucharadas de perejil picado
3 Cucharadas de nueces picadas
2 Cucharaditas de tomillo
 2 Huevos batidos
1 Cucharadita de pasta de tomate
2 Tazas de caldo de pollo, de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto.
Preparación: -
Blanquear las hojas de col en agua hirviendo y enfriar con agua fría.
-Cocinar en una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo a fuego medio .
 -Aumentar la temperatura y saltear los champiñones hasta dorar. Incorporar harina y mezclar por 2 minutos.
 -Sacar del fuego, agregar el arroz, perejil, nueces ,tomillo , sal y pimienta .
 -Enfriar y agregar los huevos . Rellenar las hojas de col y formar rollitos sujetandolos con pabilo o mondadientes . -Dorar ligeramente los rollitos, agregar la pasta e tomate y cocinar unos minutos. -Agregar la mitad del caldo y cocinar por 10 minutos.
-Voltear los rollitos y agregar el resto el caldo. Cocinar por 10 minutcos mas.
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