Ensalada de hierbas y quinua

Ingredientes:

•  1/2 Taza de quinua o cous cous 
• 1 Taza  de perejil picado.
•  1/2 Taza de menta o hierbabuena picada.
•  1/4 Taza de cilantro picado.
•  2 Tomates sin semillas cortados en cubitos.
•  2 cebollas coloradas cortadas en cubitos.
•  Jugo de 1 limón .
• Ralladura de 1 limón.
•  Hojas de lechuga.
•  Aceite de oliva.
•  Sal y pimienta.

Preparacion

• Sancochar la quinua en bastante agua con sal por 10 minutos. Colar y enfriar.
• Sazonar con jugo de limón , aceite de oliva , sal y pimienta 
• Mezclar y agregar perejil , menta , cilantro , tomate , cebolla y ralladura de limón 
• Servir sobre hojas de lechuga.